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Assiette de Parma S.Ilario

Assiette de Parma S.Ilario e mortedella Favola

Bresaola ( filet de boeuf séché ) avec roquette et parmesan

Mozzarella de bufflonne, salade, tomates

Burrata à la truffe, salade, tomates

Petite assiette de parmesan au vinaigre balsamique de Modena

Tagliatelle pecorino, poivre noir sauvage de Madagascar, sauce au beurre

Tagliolino au thon, olives, tomates, capre

Tagliatelle à la bolognaise

Tagliatelle au pistou

tagliatelle à la sauce tomate

Filet de tartare de boeuf Fassona piémontaise ( huile, sel, poivre, lamelle de parmesan, salade verte )

Filet grillé de Fassona de Piémont

Filet grillé, sauce au Gorgonzola

Escalope de veau au Marsala

Saltimbocca de veau alla romana ( veau, jambon de parme )

Pommes de terre sautées ou courgettes ou salade verte

Orange, zestes confites, caramel croustillant

Meringue, chantilly, fruits rouge

Glace à la vanille, sauce au chocolat noir

chantilly, sauce froide de chocolat, amaretti biscuits, chantilly au cacao

Panna cotta nature, uniquement avec de la vanille fraîche de Madagascar

Sobert